Arroz caldoso con sepia y coliflor

Ingredientes:
  • 1 vaso de arroz integral
  • 2 vasos de agua
  • 1 sepia
  • 1 coliflor pequeña
  • 1 cebolla
  • 2 tomates rallados
  • 2 dientes de ajo
  • Caldo de verduras
  • Aceite de olivas virgen extra
  • Sal sin refinar
  • Pimienta
  • Perejil
Preparación:

Lavamos el arroz y lo ponemos a hervir con dos vasos de agua (para este proceso es recomendable utilizar un difusor de calor). Cuando empieza a hervir recogemos la espuma y lo dejamos a hervir unos 35- 40 minutos a fuego lento.

Limpiamos y cortamos la sepia, la rehogamos 4-5 min y después la retiramos.

Cortamos la cebolla y la sofreímos 6-8 min con un poco de sal. Añadimos los ajos picados y removemos. Añadimos los tomates rallados y una pizca de sal.  Sofreímos 12 min a fuego medio- bajo.

Ponemos la sepia, la coliflor en ramitas y el arroz. Cubrimos muy bien con el caldo caliente, hervimos 12-15 min y dejamos reposar unos minutos.

Servimos con perejil picado y lo acompañamos de una rica ensalada. ¡Buen provecho!

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