Ingredientes:
- 1 vaso de arroz integral
- 2 vasos de agua
- 1 sepia
- 1 coliflor pequeña
- 1 cebolla
- 2 tomates rallados
- 2 dientes de ajo
- Caldo de verduras
- Aceite de olivas virgen extra
- Sal sin refinar
- Pimienta
- Perejil
Preparación:
Lavamos el arroz y lo ponemos a hervir con dos vasos de agua (para este proceso es recomendable utilizar un difusor de calor). Cuando empieza a hervir recogemos la espuma y lo dejamos a hervir unos 35- 40 minutos a fuego lento.
Limpiamos y cortamos la sepia, la rehogamos 4-5 min y después la retiramos.
Cortamos la cebolla y la sofreímos 6-8 min con un poco de sal. Añadimos los ajos picados y removemos. Añadimos los tomates rallados y una pizca de sal. Sofreímos 12 min a fuego medio- bajo.
Ponemos la sepia, la coliflor en ramitas y el arroz. Cubrimos muy bien con el caldo caliente, hervimos 12-15 min y dejamos reposar unos minutos.
Servimos con perejil picado y lo acompañamos de una rica ensalada. ¡Buen provecho!
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